食材明細:
油菜汁適量雞脯肉適量
麵粉適量
香菇 適量
芹菜 適量胡
蘿蔔 適量
糯米 適量鹽 適量
胡椒粉 適量澱粉 適量糖 適量
製作步驟:
1. 油菜洗淨，榨汁，油菜汁和
雞蛋攪拌均勻。
2. 加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。
3. 電動
麵條機反復壓面，壓制均勻光滑。
4. 6檔，壓成薄薄的面片。
5. 中間抹澱粉，用模具切成圓片。
6.
胡蘿蔔切粒。
7. 雞脯肉自中間片開。
8. 切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻。
9. 芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁。
10. 香菇泡發，洗淨，切成細丁。
11. 糯米提前浸泡四小時，用
蒸籠蒸熟。（我沒有提前浸泡，所以用
砂鍋蒸的）
12.
平底鍋燒熱，倒入油，放入
洋蔥粒，爆香。
13. 倒入醃好的
雞肉丁，煸炒至變色。
14. 加入切好的細丁。
15. 加入蒸好的糯
米飯。
16. 倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、
白糖、胡椒粉調味。
17. 待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入
雞精和香油調味，也可省卻。
18. 圓皮，用擀麵杖將周圍擀成花邊。
19. 填上炒好的糯米餡。
20. 將四周聚攏，收成花邊。
21. 蒸鍋燒開水，放入
燒賣，大
火燒8分鐘即可。
