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　　手擀麵自己做就講究個好吃營養，兩雞蛋、面、加許鹽水，水的多少只要感覺能把面揉允就成，加鹽和面作出的麵條不會那麼粘。

　　面揉好了後蓋上面盆，放到面板上醒著，醒完後開始擀麵條了。

　　麵條的薄厚完全依照自己的喜好而定，在棉板上攤著撲勻麵粉，用擀麵杖由中間向四周擀，擀的時候不時的撒麵粉一面粘著。

　　擀好後灑後些麵粉然後切條，薄面切寬，吃起爽口。厚面切細，麵條象掛面。

　　切好後抖掉麵粉，放入開水鍋里過水煮