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1.白脫酥油200克。 2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機（粉碎機）中打成。 3.蛋100克(二個雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個就偏多了。 4.低精粉360克。 5.香草粉2克。可以不加，加了更香。 這個配方，我經過幾次調整，粉少會造成烘烤時，擠的花沒有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。 製作： 1．白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟後加入糖粉打發，白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的； 2．然後再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩後的低精粉，攪啊攪啊成面團就可以了； 3．在烤盤塗黃油； 4．裱形狀，自己喜歡的就行； 5．１８０度１５分鐘就好了，看成品。 ------------------------------------------------------ 更多製作方法： 朱古力杏仁曲奇做法～材料:牛油250克 雞蛋2只 砂糖100克杏仁片100克 麵粉330克 可可粉20克做法:1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片4.將面團入雪櫃雪硬，切片5.用200C焗15分鐘 香酥蘋果曲奇~快開學了，傢具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一於做點曲奇拿去送朋友吃也好！ 其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發後加入麵粉拌勻，再烤10來20分鐘就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋 材料（約12個） 1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點 做法 1 蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350F（175C） 2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又乾水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性 3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼 4 黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻 5 面團搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鐘 英式牛油曲奇材料 :麵粉 300g淡牛油 200g糖 100g 做法 : 先將焗爐開至160 ℃ 。把麵粉和糖放入一個大碗內攪勻 。將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。把淡牛油粒放入麵粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會令牛油溶化 。將以上之混合物搓成面團，然後平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。用叉在餅上平均地刺孔 。把餅放入焗爐焗30 分鐘，或焗至淡金黃色為止 。 紅櫻桃曲奇白脫奶油400克、砂糖200克、麵粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許 做法：1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻2．將麵粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合後，置入奶油袋內3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鐘 香橙曲奇餅 材料：低筋麵粉90克自發粉20克香橙油2滴糖粉400克橙皮蓉20克橙果醬300克無鹽牛油500克蛋140克做法：1、將低筋麵粉和自發粉混合後用篩篩好2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團3、將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時4、預熱焗爐至180攝氏度5、取出面團條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鐘即成。 （用錫紙墊於焗盤上，再掃上油，這樣曲奇餅焗好後不易粘著焗盤）