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主料：薺菜500克,豬肝200克
調料：鹽5克,味精2克,醬油5克,胡椒粉2克,雞油5克,澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 先將薺菜去根及老、黃葉片，清水洗淨；
2. 豬肝洗淨後，用刀切成約4釐米長、3釐米寬的肝片，直接放入碗內，加入精鹽、水淀粉拌漿；
3. 炒鍋刷洗乾淨後置火上，倒入肉湯，加入精鹽、醬油，燒開；
4. 加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味；
5. 放入薺菜煮熟，起鍋盛入大湯碗內，淋上雞油，即成。