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鯽魚的營養價值:

1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
菜系及功效：精品主食
魚湯小刀面的製作材料：
主料：麵粉 雞蛋,鯽魚,蔥,姜,蒜 鹽,高湯精
魚湯小刀面的特色：
湯味鮮美，筋鬥爽滑。

1、將鯽魚洗淨划花刀，坐鍋熱油，下蔥、姜、蒜爆香，加入適量水，放入鯽魚燉一個半小時即可； 
2、麵粉中加入蛋清，用水和面，擀好後切成細麵條，將魚湯倒入鍋中，加鹽、高湯精、胡椒粉，煮開後倒入碗中，麵條用開水煮熟，放入魚湯中即成。