材料:老
豆腐,
青椒,胡
蘿蔔,
木耳,
豆瓣醬,
姜,鹽,
白糖,水淀粉,
胡椒粉做法:
1.
胡蘿蔔去皮洗淨,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。
2.豆瓣醬剁碎。
3.熱鍋上油,油熱後放入切成三角形的老豆腐塊。
4.煎到兩面金黃後盛出備用。
5.余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入薑末煸香。
6.倒入青椒,胡蘿蔔片和
黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。
8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。
小貼士:
1.步驟9時,清水只要3分之一小碗就行,煮個3.4分鐘幫助豆腐入入味就行了。
2.做
家常豆腐,最好選用老豆腐,不易碎散。