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蝦仁怎麼炒又大又鮮脆

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

蝦仁一般都採用滑炒的方式,這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆,最好的方法是在蝦仁洗淨以後,用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住,充分吸乾水分,這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。

另外,蝦仁屬於易熟食材,烹調時間不宜太長,時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。