材料：鹽、花椒(首選四川的紅花椒)、蒜、嫩姜、新鮮紅辣椒、醪糟(發酵用。當時我忘了，後來才加上) 桂皮一小塊、大料(八角)幾小粒、冰糖幾粒、雞精一小匙、洋蔥一。
做法：
1、嫩姜用刷子刷洗乾淨，掰成稍小一點的塊塊(以後吃的時候一次取一塊就夠了)，控乾水份。
2、新鮮的紅辣椒擇去蒂，撿去有蟲眼及爛的不要，清水洗淨控乾水。
3、蒜瓣剝皮洗淨控乾水。
4、洋蔥剝去外皮洗淨乾大塊。
5、燒半鍋開水(具體用量根據泡菜罈子的大小而定)，將小半袋鹽(盡量要咸一些，因為隨後要放進蔬菜會耗去大量鹽份)倒進去，至鹽化、水涼。
6、將所有材料放進泡菜壇裡子，蓋上小蓋子，再蓋上外面的蓋，在水槽里加滿水，到此為止，前期的準備工作就結束了。
