菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜營養不良食譜
口味：甜味 工藝：蜜汁
蜜汁山藥兔的製作材料：
主料：山藥400克
輔料：蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克
調料：豬油(煉製)100克,白砂糖150克
蜜汁山藥兔的特色：
色澤潔白，形象逼真，味甜綿軟，有桂花香味。
教您蜜汁山藥兔怎麼做，如何做蜜汁山藥兔才好吃
1. 先將山藥洗淨放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥;
2. 放大碗內，加入糯米粉150克揉勻;
3. 再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球;
4. 蜜棗去核，切成碎末狀;
5. 加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用;
6. 將山藥球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛;
7. 炒鍋內倒入豬油，用旺火加至六成熱;
8. 把山藥兔輕輕放在漏鍋內，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮;
9. 將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮;
10. 控淨油，裝入盤內，放入籠內，用旺火蒸約5分鐘取出;
11. 炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開;
12. 移到小火再熬，直至糖汁濃稠時，澆在山藥免上即成。
蜜汁山藥兔的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
