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菜系及功效：私家菜老人食譜滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味      工藝：燜
番茄黃燜雞塊的製作材料：
主料：雞肉250克,番茄250克
輔料：雞蛋75克
調料：辣醬油3克,辣椒粉2克,料酒3克,鹽2克,白砂糖4克,大蔥3克,姜3克,澱粉(豌豆)5克,香油3克
番茄黃燜雞塊的特色：
色澤紅黃、甜酸咸辣、香而不膩。

1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒面醃漬入味待用。

2.雞蛋打入小碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。

4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。

5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。
番茄黃燜雞塊的製作要訣：
本品最好使用雞湯。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。