很多人都有切辣椒後手很辣的痛苦經歷，下面就說說被辣椒辣到手以後應該怎麼快速解決，以及怎麼切辣椒才會不辣手。
辣椒為什麼會辣手
要完美的解決一個問題，我們首先要做的就是找出產生問題的根源。因此，要快速解決辣椒辣手的問題，我們就必須知道辣椒為什麼會辣手。
辣椒之所以會辣手是因為它含有辣椒素(辣椒鹼)，當辣椒素沾在皮膚上以後，它就會刺激我們的痛覺神經末梢和熱覺神經末梢，從而產生疼痛和燒手的感覺，這就是我們平常所說的辣手。
快速解決辣椒辣手的方法
既然辣椒辣手是辣椒素引起的，那麼我們只要將辣椒素從皮膚上移除，就可以快速解決辣椒辣手的問題了。查閱辣椒素的物理化學特性可知，辣椒素疏水親脂，易溶於油脂，可溶解於酒精或鹼性水溶液中，在熱水中也有一定的溶解度，但不溶於冷水。
根據辣椒素的上述特性，我們就可以想出如下幾種快速的解決方法，這些方法經過實踐證明也是完全好用的。
1、油+肥皂洗手法：首先倒點油在手上反復搓洗(食用油、汽油或柴油均可，只要是油就行)，搓洗幾遍以後再用鹼性較大的肥皂或洗衣粉把油洗淨，完成。實踐證明，這種方法是最快速、最有效果的解決方法。
說明：除了油+肥皂洗手法之外，以下幾種方法也是有些效果的，只是效果差些。
2、酒精擦手法：用酒精棉球朝同一個方向塗抹幾下，然後再用清水把手洗淨擦乾，再用酒精棉球朝同一個方向塗抹幾下，再洗淨擦乾，如此反復三次即可很快緩解症狀。
3、食醋洗手法：辣椒素其實是辣椒鹼的統稱，它可以和食醋發生酸鹼中和反應。平常我們做菜的時候如果做的太辣，放點醋就可以緩解辣味，原因就是部分辣椒素被食醋中和了。因此，當我們的手被辣椒辣到以後，就倒點食醋在手上反復揉搓幾遍，最後再用清水把食醋沖洗乾淨就行了。
4、雞蛋清或燒傷軟膏塗抹法：如果辣手的感覺不是很嚴重，弄點雞蛋清塗抹在手上，塗上去以後馬上就不辣了，過半小時以後再洗掉雞蛋清就沒事了。辣手的感覺比較嚴重時，可以把雞蛋清換成燒傷軟膏或止癢的軟膏。
5、香皂洗手法：由於辣椒素可溶解於鹼性溶液中，我們不妨用香皂洗洗手，因為香皂就是鹼性的。茶葉也是鹼性的，用法簡單，取點茶葉放在手上揉一揉再洗淨，或者把手泡在涼的茶葉水里。牙膏也是鹼性的，把它塗抹在手上過一會再洗掉就行了。
6、牛奶洗手法：牛奶中的蛋白質可以緩解辣椒素的鹼性，從而緩解辣手的感覺。方法是把牛奶倒在手上反復揉搓，再沖洗乾淨就行了。不怕浪費的朋友也可以把手浸泡在牛奶中。
7、麵粉搓洗法：被辣椒辣到手以後先不要洗，直接塗抹些乾麵粉在手上，來回搓幾下，等麵粉裹滿後再手洗淨，這樣就把麵粉和殘留在手上的辣椒素一起洗掉。
怎麼切辣椒不會辣手
網上關於切辣椒不辣手的方法一大堆，但其實屁用沒有。
比如戴一次手套或廚房專用手套切辣椒，扯淡啊，誰家做個飯還戴上那玩意，不順手。另外，辣椒素本身就具有親脂的特性，短時間還行，時間長了，照樣會透過手套辣到你的手部皮膚。
還有的說乾脆買個切辣椒機，我暈，扯了他媽的大淡了。
最實用的方法只有一個，就是切辣椒之前先在手上塗抹一層油脂，讓油脂在皮膚上形成一層油膜，這層油膜能有效地阻止辣椒素辣到皮膚。
另外，切辣椒之前最好先去掉辣椒籽，因為辣椒籽里的辣椒素含量最高。然後切的時候盡量慢點切，這樣可以防止辣椒汁濺到手上。
