金針菇，學名毛柄金線菌，因為其菌柄細長，就像金針菜，所以就稱金針菇，金針菇是家庭常食用的一種食材，有很高的藥用作用，在降低膽固醇及緩解疲勞還有提高身體免疫力有很好的療效。
金針菇怎麼做好吃：香菜金針菇丸子湯
需要的食材
豬肉末、金針菇、香菜末、生姜末、蔥花、金針菇末、雞精、鹽，生粉2大勺，生抽1勺，雞蛋1個，糖1小勺，香油1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許。
做法步驟
1、將肉末，雞蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，薑末，蔥花，香菜末，金針菇末混合，用筷子順著一個方向用力攪拌均勻。
2、在鍋中放入清水，燒開，蓋小火，用勺子將混合好的肉末弄成小圓球，放在水開里。
3、將丸子放在鍋里，小火繼續煮5—8分鐘。
4、丸子都浮到水面上，再煮3分鐘即可，丸子煮好後，放入金針菇，並放入雞精和鹽調味.出鍋前撒上蔥花，再點幾滴香油即可。
小貼士
丸子要盡量弄圓點，還可以用手捏。
金針菇怎麼做好吃：金針菇炒肉絲
需要的食材
豬瘦肉、金針菇、紅椒、醬油、蔥末、蔥花、辣椒油、生抽、澱粉。
做法步驟
1、豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。
2、紅椒洗淨去蒂切絲，金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3、熱鍋放油，油熱後，放入薑末熗鍋，將醃制好的肉絲划散，炒至變色後起鍋備用。
4、再次將剩餘的油燒熱，放入金針菇、紅椒絲翻炒，加鹽、和生抽調味。
5、再倒入炒好的肉絲翻炒均勻，最後淋上少許的辣椒油，撒上蔥花即可。
金針菇怎麼做好吃：金針菇酸辣湯
需要的食材
金針菇100克，韌豆腐半塊，乾木耳5朵，香菇5朵，黃花菜15只，玉米澱粉2大勺，白胡椒2克，生抽20毫升，醋45毫升，鹽適量，雞蛋1個，香油半小匙。
做法步驟
1、將乾木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用。
2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用。
3、將雞蛋打散。
4、在鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘，加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調味。
5、放入豆腐絲煮至水開，加入水淀粉勾芡，待湯汁略濃稠後放入打散蛋液。
6、蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成。
小貼士
1、醋經過高溫後酸度會減弱，所以要分成兩次放，第一次添香，第二次增加酸度。
2、胡椒面要鬆散下入，以防結塊影響口感。
金針菇家常做法：涼拌金針菇
需要的食材
金針菇適量，黃瓜1根，紅椒1個，蒜半個，小蔥適量，橄欖油適量，涼開水1大杯。
做法步驟
1、用剪刀剪去金針菇的根蒂部分再反復清洗乾淨。
2、紅椒去籽切成細絲。
3、在鍋中加入，放入1勺鹽，燒開後放入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘關火。
4、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾。
5、蒜和蔥切末，放入1勺香醋1,1勺橄欖油，少量的鹽攪拌均勻，備用。
6、黃瓜去皮切絲。
7、將做好的調料汁放在金針菇、紅椒絲，黃瓜絲攪拌均勻即可。
金針菇的營養功效
營養價值
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
3、金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下。
4、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
功效作用
1、降低膽固醇。
2、緩解疲勞。
3、抑制癌細胞。
4、提高免疫力。
