山藥又叫做懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山芋、玉延。塊莖長圓形,垂直生長,可以長到1米,新鮮的山藥斷面白色,富粘性,乾後白色粉質。是深受大家喜愛的食物,山藥的營養價值很高,既可以食用又可以做藥材。
山藥的做法大全:烏雞山藥湯
食材準備
烏骨雞1只,山藥1截,食鹽1茶匙,蔥1段,姜1塊,八角1顆,細香蔥1小段,水適量。
方法步驟
1、烏雞洗淨,剔下雞胸肉,其餘斬成大塊兒備用,烏雞塊涼水下鍋,大火煮2、3分鐘,出淨血沫和雜質。
2、撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗乾淨,蔥姜切大塊兒,略拍松,與八角一起裝入茶包袋備用。
3、另起砂鍋,放入雞塊兒,加入足量熱水和料包,大火煮開後轉小火,蓋鍋蓋燜煮至雞肉熟爛。
4、山藥去皮,切成滾刀塊,將山藥下入鍋中,轉中火,繼續燉至山藥熟爛。
5、加入適量的鹽調味,關火將細蔥切末撒上就可以了。
烹飪技巧
1、選用高品質的烏雞,滋養效果才好。
2、山藥可以根據自己喜歡的口感選擇品種,鐵棍山藥最好,連皮也不用去,其次是表面疙疙瘩瘩的“面山藥”,最後是表面光滑的“脆山藥”這個季節用脆山藥煮湯更清爽。
3、山藥去皮後會很快氧化變黑,所以要在下鍋之前再處理山藥,切好後立即入鍋。
山藥的做法大全:蜜汁三寶的做法
菜品介紹
蜜汁三寶甜品,簡單又營養,美容還瘦身,這道菜採用了山藥、紅棗和南瓜,無油無鹽,裡面還加了蜂蜜,做法也相當簡單沒,切塊上鍋蒸熟就可以了。
食材準備
山藥2根,南瓜1小塊,紅棗10多個。
方法步驟
1、將紅棗提前泡好,山藥和南瓜切成小塊。
2、把山藥南瓜和紅棗一起放在盤中,放在蒸上10分鐘。
3、最後淋上蜂蜜即可。
山藥的做法大全:薏米山藥紅棗粥
食材準備
薏米50克,大米50克,山藥2根,棗10顆,老冰糖2塊,水適量。
方法步驟
1、山藥切成塊狀,紅棗切碎。
2、薏米大米洗淨放足量水,放入山藥。
3、放入紅棗加適量冰糖,一起煲至粥粘稠即可。
小貼士
冰糖可以根據自己的口味選擇不放,紅棗也是有甜味的。
山藥的做法大全:山藥燒排骨
食材準備
豬大排500克,山藥500克,食鹽1小勺,醬油1小勺,姜1塊,乾辣椒3個,香油2滴,香菜1棵,植物油適量。
方法步驟
1、排骨用溫水泡一個小時,清洗乾淨並瀝去多餘的水後用料酒和鹽醃制入味。
2、山藥切滾刀塊,放清水中浸泡備用;乾辣椒切段、姜切片、蒜切大塊,鍋熱油,放入排骨煸炒,等炒變色後放入乾辣椒、姜、蒜一同翻炒,炒出香味後,放入適量醬油炒均勻,加入足量清水(約與排骨平齊),大火燒開後改中小火燜半個小時。
3、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝乾水,然後倒入排骨中、加鹽調味轉中火繼續燜十分鐘,湯汁快收乾的時候,加入香菜、滴2滴香油即可出鍋。