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菜飯有2種做法。

一種是菜、飯分開做。

飯就是平常做的米飯。

菜切的很碎，肥肉也切的很碎，乾炒，炒出油，放切碎的菜，然後校准咸淡拌在煮好的米飯里。

分開做的好處，菜色碧綠很好看。

還有一種是傳統做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米飯一樣煮熟。

傳統做法，菜色偏黃，略微有點酸味，很香。但有人就喜歡這酸味和香味。

骨頭湯就是骨頭燉的湯，一般需要擱泡過的乾黃豆一起燉。