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原料:雞蛋4只，青魚肉200克，青蔥1根，香菜1棵，冷開水200克，精制油45克，鹽、生抽王醬油適量。
製作:(1)雞蛋打入碗內，放鹽，加冷開水攪調均勻，然後倒入深邊平底的蒸蛋盤內。
(2)青蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨斬碎。
(3)青魚肉切成片，用少許精制油拌勻，倒入蛋盤內拌勻，上鍋隔水蒸熟。蒸蛋出鍋時淋上熬制的精制油，放生抽王醬油，撒下香菜茸、蔥花即可上桌。
特點:質地滑嫩，淡爽芳香