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材料:

木耳一朵泡發，雞蛋一隻，枸杞子洗淨用開水燙一下

做法:

1.木耳泡發，切碎
2.雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，並兌入適量溫開水攪拌均勻
3.將切碎的木耳放入蛋液中
4.烤開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火即可
5.枸杞子最後放蛋上裝飾，也可不放。枸杞子滋肝明目，補血養顏，常吃亦有益身心
黑木耳營養分析：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

小訣竅:

菜品特色
雞蛋嫩滑，木耳爽脆，枸杞子清甜；鮮嫩可口，營養豐富。切碎的木耳亦適合老人及小孩子食用。

蒸蛋小竅門
1、拌蛋液的須是溫開水或涼開水
2、蒸的時候，鍋蓋不要太密，可用筷子隔開一條縫
這樣蒸出的蛋就鮮、嫩、滑！