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剁椒魚頭的材料:草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒魚頭的做法:

1.魚頭洗乾淨並對剖成兩半，姜切片、蔥切段後備用。

2.將薑片、蔥段舖在盤底並放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。

3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘後即完成。
鰱魚頭營養分析：

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明