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菠蘿咕嚕肉的原料：
里脊肉、菠蘿、麵粉、雞蛋1個、青紅椒片各少許、白醋40克、白糖50克、鹽適量、姜汁少許、番茄醬25克、蒜末1小匙。
菠蘿咕嚕肉的製作方法：
1、肉切成2釐米長條，用鹽，胡椒粉，澱粉，料酒蔥姜汁拌勻後，醃制半小時以上。

2、青紅椒和菠蘿都切成塊待用。

3、起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉和蛋液，包裹均勻後，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色後撈出，然後再次放入油鍋內炸至肉塊外殼酥脆金黃後撈出。

4、另起油鍋，加入番茄醬煸炒，加鹽醋，糖，少許醬油和其他配菜一起快炒，然後用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。