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生姜的營養價值:

1. 生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、姜汁；

2. 生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”；

3. 生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用；

4. 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；

5. 生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；

6. 生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；

7. 生薑還有抑制癌細胞活性的作用。
菜系及功效：家常菜譜 感冒食譜健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：酸辣味      工藝：煮
酸辣姜湯的製作材料：
主料：子姜50克,火腿30克
輔料：香菜10克
調料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,白醋1克
酸辣姜湯的特色：
酸辣利口，健胃祛寒，為深秋，冬季佳餚。

1. 鮮姜去皮洗淨切成細絲；
2. 火腿切成細絲；
3. 香菜梗切成3釐米長的段；
4. 鍋內放雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮姜絲，加熱；
5. 湯沸時撤去浮沫，調好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗內。
酸辣姜湯的製作要訣：
本品需雞湯約500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。