湘菜特色菜蒜泥白肉怎麼做？
來源: 愛料理
編輯：愛料理
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用料：豬五花肉，蒜，姜，香菜，鹽，糖，雞精，醬油，秘制紅油，芝麻，香葉，大料，花椒，豆蔻，茴香
做法：
1、把整塊的五花肉放到裝有姜，香葉，大料，花椒，豆蔻，茴香和醬油的鍋里煮半個小時，這樣處理的肉味道很好，除了做蒜泥白肉也可以做回鍋肉，蒜切成蒜泥。
2、把煮好的五花肉放到涼水里泡上10分鐘，然後切成薄片，裝到盤子里放上少量的醬油上鍋再蒸15分鐘，這樣做的目的是為了把豬肉的肥油都蒸出來確保口感不是很油膩，蒸好後把盤子里蒸出的油和湯汁倒掉。
3、調汁，把蒜泥放到一個碗里，然後放入秘制紅油，芝麻，糖，鹽，雞精，少量的醬油（一定不要放的太多影響味道）後淋到蒸好的肉上，放上香菜就可以了。
該答案來自愛料理官方網站
