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01.面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

02.面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

03.發麵之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

04.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。