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黃魚的營養價值:

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
菜系及功效：私家菜 補血食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：炸燒味      工藝：軟炸
拌炸酥魚的製作材料：
主料：小黃魚800克
輔料：雞蛋200克
調料：鹽5克,料酒10克,小麥麵粉10克,花生油50克
拌炸酥魚的特色：
酥魚味道鮮香，松脆可口。
 

1. 新鮮小魚洗淨，瀝乾水；
2. 雞蛋打入碗內，打勻後倒入鉢內，加入精鹽、黃酒、麵粉調勻，魚也倒入鉢內拌勻；
3. 炒鍋置火上，燒熱，倒入花生油，待油沸後，將塗有面糊的魚逐條放入油鍋中炸，炸至魚體兩面發黃時，用漏勺撈出瀝油，放入盤中晾涼即可食用。
拌炸酥魚的製作要訣：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。