菜系及功效：
家常菜雞絲
蘑菇湯原料：蘑菇100克，熟雞絲50克，
豌豆苗15克，雞清湯750克，熟雞油25克，
味精1克，紹酒5克，
精鹽1．5克，
姜汁5克。
雞絲
蘑菇湯的做法：
①先將蘑菇放入溫水中泡透，去蒂，洗淨，入開水鍋中余一餘，撈出。豌
豆苗洗淨。
②將湯鍋置旺火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、蘑菇燒沸，放紹酒、精．鹽、豌豆苗、姜汁，用手勺撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內，淋入熟雞葉油即成。
雞絲蘑菇湯特點：潤滑，湯清味鮮。
雞肉營養價值
雞肉禽類的營養價值很高。其
蛋白質的含量為23．3％，脂肪的含量較少，為1．2％。雞肉食用，易消化吸收，所以對兒童及消化機能較差者最為適宜。
