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魚香茄子
材料：
長茄子、胡蘿蔔、青椒、香菇、蔥姜蒜、剁椒醬、豆瓣醬
調味料：
鹽、糖、醋、醬油、雞精、花椒粉、料酒
做法：
1、蔬菜類洗淨切成絲。茄子切成條。蔥姜蒜剁碎。
2、鹽、糖、醋、醬油、雞精、花椒粉調成一小碗料汁。
3、熱鍋倒油，油量要大，將蔥姜蒜末和剁椒醬豆瓣醬放入鍋內，炒出香味。
4、放入蔬菜。翻炒。
5、蔬菜變軟後，倒入調料汁，翻炒均勻，即可。

小貼士：
要想茄子少吸油，可以事先浸泡鹽水，在裹一層澱粉，處理後再炸。