用料：
雞蛋三個打碗里加一
咖啡匙鹽充分攪打，
瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化
豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白
芝麻適量。
做法：
1.鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2.鍋里放入
蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3.蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4.再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5.將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
