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[原料/調料] 
鯇魚肉100克、豆豉10克、姜、蔥各10克、紅椒1只。花生油20克、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、生粉10克。 
[製作流程] 
1.鯇魚肉切厚片，豆豉切碎，姜、紅椒切米，蔥切花。
2.魚片加入豆豉、姜米，紅椒米、鹽、味精拌勻，擺入碟內待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出，撒入蔥花、胡椒粉，燒開油，淋入魚片即成。