營養分析
1、
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對
血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
水煮
番茄魚材料篇：新鮮草魚1條、番茄2-3個、
海鮮菇1把、
香菜1小把，蒜2頭、
姜1塊、
花椒適量、乾
辣椒適量、白
芝麻小許、食用油1小碗，
水煮番茄魚調味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。
水煮番茄魚準備篇：
草魚買的時候可以在超市裡加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，剩下兩塊完整的魚肉。
1、將魚肉用刀剃除
魚皮，把魚肉改刀成簿魚片，放入碗中，灑少許鹽花，
白胡椒粉、料酒拌勻，醃製片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用
2、番茄洗淨，去蒂，切片備用
3、海鮮菇洗淨，剪去根部，從中間切開備用
4、姜、蒜切末備用
5、另外準備幾塊剃下來的魚骨，熬成湯底
水煮番茄魚製作篇：
1、鍋里加適量油，燒至七成熱後將準備好的魚片倒入，快速爆熟，關火盛起
3、爆過魚的油鍋不需清洗，繼續將魚骨放入，煎一會後加入適量熱水（或
高湯），熬成湯底後將魚骨撈起。
4、在湯里繼續加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，
胡椒粉後關火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）。
4、鍋內重新加入少量的油，將蒜，姜，花椒，乾辣椒在鍋里爆香，淋在魚片上，撒上白芝麻就可以了。
* 這道菜的魚片我沒有採取水煮的方法，而是用油來爆熟，感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。
