小雞燉
蘑菇主料：雞(土雞，家養)800克
榛蘑(乾)100克
調料：食鹽1/2茶匙
姜3片 蒜4瓣
八角1顆 乾
辣椒3個
生抽2湯匙 蔥白1段
花椒粉1/2茶匙 植物油2湯匙
做法：
1.準備
食材，乾榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大
火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和乾辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
