奶油蛋塔怎麼做？
來源: 愛料理
編輯：愛料理
訪問手機版
材料:
淡奶油，煉乳1串，雞蛋若干，純牛奶若干，蛋塔皮10枚，白糖若干，麵粉若干
做法:
1.純牛奶＋淡奶油＋煉乳＋白糖，加熱至沸騰。
2.雞蛋，磕開。
3.沸騰之牛奶放涼至溫手，放入蛋黃若干，攪拌均勻之。
4.倒入麵粉若干，攪拌均勻之，蛋塔水到此，就OK了。
5.眼不花、手不抖、心不慌，閉氣凝神！把調好的蛋塔水順序的倒入蛋塔皮兒。
6.將準備加工的蛋塔整齊的擺放在烤網上。
7.將蛋塔放進預熱好的烤箱（預熱參數稍後請參見秘籍）。
8.烘培進行時......（烘培時間稍後請參見秘籍）。
9.酥軟焦黃、奶香蛋香的蛋塔新鮮出爐了。
小訣竅:
1、買回來的蛋塔皮兒在加工前必須冰箱冷凍保存，而不是冷藏保存
2、製作蛋塔水時，不能使用蛋糕店打發的奶油來代替淡奶油
3、烤箱預熱溫度210度，預熱時間15分鐘
4、烤箱烘培時，使用上下雙管
5、烘培時間30分鐘，注意觀察，靠近烤箱門的位置烘培時間稍長，可以在烘培進行一半時調換一下內外位置
