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花生餡餅

材料:

熟咸花生20公克，花生粉50公克，植物白油60公克，糖粉60公克，半燙面糰240公克，煎油2大匙

做法:

1.熟咸花生拍碎後，與花生粉、熟咸花生、植物白油、糖粉一起混拌均勻後即為花生餡料，再分成4份後放進冰箱冷藏。
2.取半燙面糰均分成60公克的小面糰共4份後，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。
3.取一餡餅皮包入作法1的花生餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱，放入作法4的餡餅，以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
花生食療作用：

性平，味甘；入脾、肺經。

潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病症。