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西芹的營養價值:

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
菜系及功效：精品主食
蔬菜拉麵的製作材料：
主料：時菜（時令蔬菜）韭菜等量（自己愛放多少就放多少）,韭黃放韭菜的一半分量。鮮蘆筍幾條,西芹半個,芽菜適量（何為適量,這裡的適量,是適合你自己的分量）還得要點乾紅辣椒和櫻桃蘿蔔片（或胡蘿蔔片)

滾水中加點麻油,鹽

各蔬菜放進去煮兩3分鐘,撈起

熱水加雞粉,煮成面湯待用，將生拉麵放入滾水中煮

水滾後點水(點水,在滾水中加一些涼水)再滾起.面煮.

將雞湯注入碗中,加點麻油,時菜在底,加煮好的拉麵,再加上各類蔬菜 
撒上乾辣椒粉和櫻桃蘿蔔片，一碗香噴熱辣的--蔬菜拉麵。