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　1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。

　　2.將魚頭，魚肉裹勻乾澱粉，放入熱油鍋炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。

　　3.鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，鹽，胡椒粉，香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。