家常菜辣子雞丁做法?
來源: 愛料理
編輯:愛料理
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材料:
雞脯肉(雞腿肉會更好),辣椒(最好選擇泡椒),蔥姜蒜,雞蛋。
調料:
鹽,醬油,料酒,白糖,澱粉,雞粉,醋,高湯(或清水)。
做法:
1、將雞脯肉洗淨,去掉筋膜,切成小丁;蔥姜蒜洗淨後分切切末。
2、將雞丁放入容器內,並加入鹽,醬油,料酒,雞粉拌勻醃漬;辣椒洗淨後切小段;把蛋清、澱粉、水調和成稀糊;將醬油,鹽,料酒
,雞粉,澱粉,白糖,高湯兌成調味汁。
3、炒鍋置火上,倒入適量油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下入油鍋滑熟,然後再下入辣椒,蔥姜蒜末炒香,烹入醬油,鹽,料酒,雞粉,
澱粉,白糖,高湯兌成的調味汁,迅速翻炒,最後滴入少量的醋炒勻後即可出鍋。