原料:土雞、
豬腳、
山藥、生
姜、鹽、
白胡椒粉
做法:
1、雞和豬腳洗淨，斬成塊，生薑去皮切片。鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、豬腳、薑片翻炒。
2、3、約炒3分鐘左右，稍有香味出來，肉質收緊時，倒入
砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過
食材1-2cm即可,
煲湯過程中會
蒸發水份，水要一次加足，沒過食材
4、大火煮開後，撇出浮沫，繼續煮10分鐘後開小火煮2小時。
5、煲湯時處理山藥。山藥削皮，切滾刀塊，泡入加鹽或白
醋的水中，以防變色。削山藥皮前一定要先把山藥皮的髒物，土塵洗淨，要不削時會影響山藥的白淨。削山藥時避免手直接接觸，以免手發癢，可戴手套。
6、看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續煮至山藥熟，加入鹽、白
胡椒粉調味即可.
雞湯油較多，怕油多，可在煲好湯後，撇出油，別倒掉，可用做其它菜時加入
