巧克力蛋糕的材料:黑巧克力120克,
雞蛋3個,可可粉40克,低筋粉20克,無鹽
黃油60克,
淡奶油40克,細砂糖80克
巧克力蛋糕的做法:
1、三個
蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻,倒入淡奶油攪拌勻
2、黑巧克力隔水融化,加入軟化的黃油攪拌勻
3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中,攪拌勻
4、篩入可可粉和低筋粉,攪拌勻
5、三個
蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡
6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻後,再將剩餘蛋白全部加入,拌勻
7、蛋糕模中塗一層黃油,再倒入
麵粉,轉動模具使麵粉均勻地鋪在蛋糕模上,再將多餘的麵粉敲出,將蛋糕糊倒入,在桌上震動幾下使氣泡震出
8、用一個烤盤倒入熱水,再將蛋糕模放入,
烤箱預熱170度,隔水烤約45分鐘
9、蛋糕徹底晾涼後,表面篩糖粉