玉米核桃蒸糕
材料：
玉米面粉75克、普通
麵粉155克、細砂糖40克、乾酵母3克、無鋁泡打粉5克、
奶粉10克、玉米油10克、水240克、
紅棗6-8顆、
葡萄乾50克、熟核桃仁50克。
做法：
1 紅棗和葡萄乾溫水浸泡1小時，紅棗洗淨後去核切塊備用，葡萄乾沖洗乾淨吸乾表面水分；
2 玉米麵粉、普通麵粉、細砂糖、乾酵母、泡打粉等所有材料一起放入攪拌機；
3 加水混合攪拌成稍具流動性的面糊，加入大部分分量的葡萄乾和核桃仁拌勻；
4 倒入內壁抹過色拉油的模具里，用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的
蛋糕模；
5 在溫暖濕潤處發酵至2-3倍高度，我是用
烤箱的發酵功能在烤箱里發酵的；
6 表面擺上去核紅棗及其餘部分的葡萄乾和核桃仁，冷水上鍋，大
火燒開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘；
7 稍微冷卻後盡快脫模，放擱架上冷卻散去內部濕氣即可。
友情提示：
1 玉米麵粉是淡黃色的，不是白色的
玉米澱粉；
2 普通麵粉和玉米麵粉的比例可根據個人口感調整，玉米麵粉越多成品口感會越粗糙；
3 根據麵粉吸水性不同和季節需自行調整水量；
4 加入無鋁泡打粉的作用是使口感更膨松，如果不喜歡也可以不放。
