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1.把肉泥、韭黃、蔥粒和調味等拌勻成為餡料;

2.蝦剝殼成蝦仁，無需太大只;

3.用北豆腐(就是用鹽滷點的那種，比較有韌性，適合煎炸)，將豆腐中間挖一小四方，釀上餡料，頂上再釀上只蝦仁。

4.把豆腐用慢火煎至兩面金黃色取起。

5.留底油，鍋內用蔥頭爆香，加上湯、醬油、糖、鹽、味精，放入煎好的豆腐小火慢慢紅燒，最後將紅燒後的豆腐裝盤，勾芡淋上撒上蔥絲即可。